Aceite de oliva virgen extra Jaen y toledo
Óleo Quirós. Quienes somos.
Breve descripción de la empresa.
Empresa familiar, radicada en Toledo con treinta años de experiencia en el cultivo de Olivar y tres años elaborando, envasando y comercializando Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de cosecha propia, de las variedades Arbequina, Picual y Cornicabra.
Todos nuestros árboles se encuentran en regadío, sistema de goteo, pero con diferentes marcos de plantación, variando estos desde 11 X 11 a 1,5 X 3 metros. Por esto podemos considerar que tenemos representados la mayoría de los posibles formatos de plantación, ya que estos marcos engloban los sistemas convencional, intensivo y superintensivo, dando los dos últimos la posibilidad de realizar una recolección mecanizada, evitando las demoras en elaboración de los aceites y la suciedad del fruto, asegurando así, la alta calidad de los productos que ofrecemos.
En nuestro afán por conseguir altos estándares de calidad, la empresa esta certificada con la norma de calidad ISO 9.000 desde la recogida hasta su distribución al cliente final. Por otro lado estamos dentro de la Denominación de Origen de Montes de Toledo, no solo por la ubicación de nuestros campos y la variedad que en ellos recolectamos, sino porque cumplimos los parámetros químicos y organolépticos que el Consejo Regulador de dicha D.O. requiere a los productos que están acogidos a ella.
En el transcurso del presente año estamos preparando nuestra empresa para obtener la certificación medioambiental ISO14000, así como la certificación de elaboradores ecológicos, ya que la de productores ecológicos ya la tenemos concedida.
Variedades de Aceituna: En nuestros campos se encuentran tres variedades de aceituna, dos de ellas oriunda de otras zonas geográficas de nuestro país, pero que en nuestro afán innovador ha hecho que podamos experimentar con estas variedades fuera de su zona geográfica de referencia y comprobar que tanto la planta, como el fruto recolectado solo sufren cambios de sabor que, en algunos casos, mejoran la variedad original.
Cornicabra: Variedad oriunda de Toledo, zona de Mora, de la que nos encontramos a unos 3 Km. Y que además es la única variedad posible para ser incluido en la Denominación de Origen de Montes de Toledo. Es una variedad de recogida tardía, entre enero y Marzo, dependiendo de la abundancia de la cosecha. Sus propiedades químicas son inigualables, ya que su estabilidad y resistencia a la oxidación hacen que esta variedad sea la más longeva en términos de caducidad. En términos organolépticos, es el aceite que conocemos como muy fuerte por su amargor aunque los buenos tienen un aroma frutado intenso y un característico color amarillo.
Picual: Variedad oriunda de Jaén, y otras provincias andaluzas. Se caracteriza por su color verdoso, intenso aroma a hierba fresca y un ligero picor en garganta. Es también muy estable y dependiendo del tiempo de recogida sus aromas pueden variar ostensiblemente.
Arbequina: Es oriunda de Arbeca, aunque hoy en día esta muy representada en la península, especialmente en Lérida y Tarragona. Su color es intermedio entre el verde de la picual y el amarillo de la cornicabra, sin embargo sus propiedades químicas y organolépticas son muy diferentes. Tiene un intenso aroma a manzana o plátano dependiendo del tiempo de recolección y su sabor dulce, lo hace muy suave y fácil de tomar. Sin embargo, resiste menos a la oxidación y su tiempo de consumo ha de ser mas corto que las anteriores.
Campo de ensayo. en nuestro continuo afan por desarrollar y probar nuevos aceites obtenidos de variedades diferentes a las típicas españolas, en el año 2.007 se planto un campo experimental, en cuerdo con la consejería de agricultura de castilla – la mancha, en el que podemos encontrar las variedades frantoyo, koroneki, arbosana, cobransosa y cornicabra. esta ultima como testigo.
Asistencia a ferias y exposiciones: Fancy Food, New York, Junio 2.004 Salón del Gourmet, Madrid, Abril 2.005, 2006, 2.007, 2.008 Feria del Olivo, Mora, (Toledo), Abril 2.005, 2.006, 2.007, 2.008 Alimentaria Barcelona 2.006
Certificaciones y registros:
- Registro de Industrias Agroalimentarias, numero: 45/42203
- Registro General Sanitario de Alimentos, numero: 1603322/TO
- Certificación de Implantación de Normas de Calidad ISO 9001:2000, numero: 67104
- Certificación de producto otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de aceite “Montes de Toledo”. Variedad: Cornicabra.
- Certificación por empresa Servicios de Inspección y certificación S.L. (SIC) como productores de Aceituna en reconversión a ecológico, variedades Cornicabra y Picual.
- Personal de Fabrica acreditado con Carnet de Manipulador de Alimentos.
- Maestro de almazara, miembro del panel de cata de la Denominación de Origen Montes de Toledo.
- Certificación por SIC, como elaboradores de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico.
- nº registro fda: 19672361952 Certificaciones y acreditaciones en curso: - Certificación de norma medioambiental ISO 14000
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