En la década de los años 50, la mayoría de los ingresos generados por la agricultura se quedaba en manos de los fabricantes.
Este hecho hizo que los agricultores se agruparan y surgiera el movimiento cooperativo, con la finalidad de conseguir que estos ingresos fueran para los propios agricultores.

En nuestro caso surgió la Cooperativa “Stmo. Cristo de Chircales”, en el municipio de Valdepeñas de Jaén (Jaén) en el año 1.956, siendo setenta y cuatro socios los fundadores de nuestra Sociedad.

Nuestras primeras instalaciones después de distintas reformas, se conservan aún  estando fuera de uso y junto a las modernas instalaciones actuales, siendo el  primer  Presidente D. Pedro García de Quesada.
Al constituirse la Cooperativa, nombra su primer Consejo Rector en el cual se delega para la gestión y funcionamiento de la misma, y especialmente la venta del aceite producido al mejor precio posible. Este Consejo Rector se renovaría periódicamente (actualmente se hace cada 4 años).

En el año 1.992 se amplia al sistema tradicional de fabricación o prensas, el nuevo sistema continuo de 3 fases con un rendimiento de  70 Tm./día, que constituye la mayor renovación de la historia de la cooperativa hasta esta fecha.
En este mismo año se construye la envasadora, con las finalidades de intentar vender la mayor cantidad posible de aceite envasado, garantizar a los socios y clientes la calidad del aceite que consumen, y conseguir un beneficio adicional para nuestros asociados con la marca Chircales.

En el año 1.997, se amplía el sistema de fabricación de 3 fases con el sistema de 2 fases que da una capacidad total de 170 Tm./día, debido al importante aumento de las producciones, poniéndose además las nuevas instalaciones de limpieza y lavado de aceituna con 2 lineas.

En el año 2.005, se lleva a cabo la última ampliación de la Almazara, con la sustitución de un decanter de 70 Tm./día por otro de 150 Tm./día lo cual da una capacidad actual de 250 Tm./día; la ampliación de la bodega en 270 Tm. más y las nuevas oficinas.

Las oficinas antiguas se encontraban en muy mal estado, por lo que el Consejo Rector optó por hacerlas nuevas en el solar colindante propiedad de la Cooperativa.

El sótano se hizo bodega, recubriéndose las paredes de resinas alimentarias. En la planta baja se hacen las oficinas de Cooperativa y Envasadora, Almacén para despacho de aceite envasado y la planta primera de este edificio se hace archivo.
En la actualidad, al haber cada año producciones mayores de aceite, tenemos un precio para los graneles como hace 20 años, por lo que cada vez es más difícil el mantenimiento de una rentabilidad digna para los productores de aceite, por eso nos fijamos nuevos objetivos como la de intentar dar a conocer nuestra marca, y reducir costes con un ambicioso proyecto que llevaría tiempo, y estudiar la posibilidad de fusión con la Cooperativa Capitán Cortés, reduciendo las continuas inversiones que hasta la fecha se han realizado por separado.